Tänk dig en livsmedelsbutik där veganskt är norm och du kan hitta allt du behöver, oavsett om det är sushitillbehör, ansiktscreme eller parmesanost.
Lägg till ett fik med mackor, paj, milkshakes och den här croissanten med vegansk nutella, grädde, banan, körsbär och chokladsås på. Då vet du vad som väntar nu när Goodstore och Delivore öppnat ny butik på Åsögatan 116.
Jag har snöat in på två program nu när vintern precis går över till vår. Dels är det Jon Olssons vlog som vi har följt slaviskt de senaste månaderna, dels är det Özz Nûjens Zero Impact på UR Play. Men det var inte förrän jag såg det tredje avsnittet av det sistnämnda programmet som jag insåg att de är världar ifrån varandra, som borde mötas. Stryk det, måste mötas.
Skidåkaren Jon har som mål att lägga upp en video varje dag under ett års tid och när han inte kastar sig utför backarna på japansk pudersnö planterar han palmträd i bakgården hemma hos sin polare Riley i Kalifornien. Han och flickvännen Janni bor som oftast i Monaco men har även sommarhus på Marbella.
Özz i sin tur har hjälp av Fredrik Hedenus och forskarna på Chalmers universitet. I deras program får fyra familjer testa på att under 30 dagar minska sin klimatpåverkan genom att dels besöka en del i världen som påverkas av vår konsumtion för att förstå allvaret och dels lägga om sin livsstil. Vegansk mat är exempelvis ett självklart inslag. I Sverige snittar vi på 8 kg CO2-utsläpp per person och år men FNs rekommendation ligger så lågt som på 2 kg. Kommer de klara utmaningen?
Läs Kristin Lundells Äkta ”skäms-tv om hur vi förstör vår jord!
Det jag inte riktigt kan sluta fundera på är vilket klimatavtryck Jon lämnar efter sig. De senaste veckorna har han rest i princip varje dag, med flyg kors och tvärs över världen eller i en sportbil tillsammans med batmobilen upp genom Sverige till Arvidsjaur för att göra donuts på isbanan där. Det är inte svårt att dra slutsatsen att familjen från Östermalm, som är med i första avsnittet av Zero Impact, ligger högst av deltagarna med sina 18 kg CO2 per person tack vare att de har pengar. De reser, de har två fritidshus som de värmer upp året om, de äter kött, de lever life. Så hur illa ligger inte Jon till, vars livstil avundas av hundratusentals personer dagligen, och som han tycker att han har jobbat hårt för i tjugo år för att kunna njuta av?
Ta en helikoptertur till varma källor i Kanada, varför inte?
Ännu jobbigare blir mitt huvudbry om jag slänger in mitt eget avtryck i ekvationen. Jag är visserligen redan vegan, cyklar till jobbet när jag inte åker kollektivt och alla mina möbler är köpta på Blocket men jag älskar New York, att läsa i badet och slarvar med källsorteringen vilket innebär att jag, om än under Sverigesnittet, också är långt ifrån 2 kg CO2. Det får mig att allvarligt tvivla på att vi kommer att nå FNs rekommendationer. De pengar vi har över när vi har betalat hyran och räkningarna går i princip direkt till koldioxidutsläppen, och ju mer pengar vi har över desto större avtryck lämnar vi efter oss. Här behövs politiska styrmedel och det snabbt innan Jon hinner boka nästa flygbiljett!
Testa dig själv! Klimatkontot, Svalna och WWFs Klimatkalkylatorn som lanseras den 14 mars kan ge dig tips och råd om hur du kan komma ner något.
På ICA Supermarket i Hagsätra är de först i Sverige med att få in Daiya så trots att jag aldrig varit där tidigare så började vi helgen med en tur dit för att handla. Det blev tre sorters pizzor, en cheesecake med jordgubbssmak och två olika sorters ostar.
Pizzabotten är glutenfri vilket innebär att den påminner om en något ogräddad panpizza, ganska tjock och väldigt mättande. Av de tre smakerna Cheese Lover’s, Supreme och Mushroom & Roasted Garlic gillade vi alla den förstnämnda bäst, det är ju trots allt osten man vill åt! En bit cheesecake till efterrätt på kvällen satt fint och jag ser fram emot att få testa osten på en hemmagjord pizza inom kort!
Välkommen till Sverige!
Om reaktionen på chockbilder från djuruppfödning, smältis och klimathot inte var ”Det är ju tradition!” utan ”Vad kan jag äta istället?” skulle vi snabbt upptäcka att internet och bokhyllorna är fyllda till bredden med inspiration.
Det bästa med recept är att de är så lätta att följa (insats) i förhållande till hur gott det är (belöning). Just nu hittar du min favoritkokbok på rean för under hundralappen! Det verkar ju märkligt att inte lägga en lunchpeng på den.
Den som förundras över hur någon kan gå på alternativa fakta bör reflektera över sin egen relation till exempelvis kött-, ägg- och mjölkindustrin.
”Djuren blir fråntagna sina föräldrar, får inte sina behov tillgodosedda, står instängda hela livet, dödas när de är barn, avlas efter människans behov, äter mängder mer protein (och vatten) än de själva säljs som, bidrar i allra högsta grad till klimatpåverkan, sprider sjukdomar, ger sjukdomar, förstör skog och hav…”
”Men kött är gott!”
Johan, Jenny, Rasmus och Gustav har tillsammans bildat Vegokommissionen som recencerar det veganska utbudet i främst Stockholm, Göteborg och Malmö.
– Det är dags att vi som väljer vego ute på restauranger blir mer aktiva konsumenter. Tiden då vi nöjde oss med att få något att äta över huvud taget är förbi. Ett mål med Vegokommissionen är att försöka ge konstruktiv feedback till ställena vi besöker för att visa vilken potential för mer och godare vegansk mat det finns ute i Sveriges krogliv, säger Gustav Johansson, medgrundare och en av recensenterna.
Bra initiativ! Men att Rasmus beställer sushi hos Helens sushi och inte den fantastiska tofusalladen är ju direkt tjänstefel! Och servitrisen som jobbar där är den enda i hela stan som får oss att känna att vi är stammisar, love her. Hade gärna kommenterat det men inläggen saknar tyvärr kommentarsfält för diskussion. Däremot finns de på sociala medier såklart, bland annat Instagram, och jag ser fram såklart fram emot att följa deras besök i vegosverige! Heja heja!
Uppdatering: Nu hälsar Johan att kommentarsfältet är påslaget!
Nu när det är tredje gången jag och min kille summerar vegoåret tillsammans kan vi äntligen få kalla det för en tradition! Läs gärna årslistorna för vegoåret 2014 och vegoåret 2015 om du vill få ett hum om hur mycket som har hänt på så kort tid!
Det internationella året för baljväxter dokumenterar vi så här:
Hon: Vegme-burgaren är överlägsen.
Han: Ja.
Hon: Så sneaky att det är den som sålts av Vegan Soul Train ett bra tag innan den ens lanserades? Även om du misstänkte det hela tiden. Det är många företag som har lanserat pulled veggies under året, bland annat ICA, Garant och Schysst käk. Tänker att det är en bra första produkt att testa för den som är nyfiken!
Han: Go On.
Hon: Jag älskar Go On Mango! Mylkshakesen hos Delivore var inte heller dumma, om än i dyraste laget… Måste ändå välja Oatlys och Adams samarbete som resulterade i gammaldags hafvredryck. Så imponerad av den typen av inititativ!
Han: Quinoa Puffs White Cheddar.
Hon: De är grymma, längtar tills Goodstore får in dem i sortimentet. Jag måste säga veganchokladen från Green Star, den har förgyllt mitt liv. Känner mig halv utan dem.
Kul också att Åres chokladfabrik satsar på veganskt, även om de inte är helt nöjda med produkten i år!
Hon: Delivores skagenröra! Felix Coconut Bean Curry är en av årets bästa!
Han: Då tar jag Alpro Go On.
Han: Tårtan på Citykonditoriet. Du vet vilken?
Hon: Den med choklad och hallon? Mm.
Hon: Jag måste ändå säga Dunwell-Doughnuts.
Hon: Eller de där chokladpralinerna vi köpte och åt på en basketplan medan skejtarna rökte gräs.
Han: Det är inget bakverk.
Hon: Åh, åh, åh! Den sega, höga brownie med chiafrön från Les Petits Boudins är hands down något av det godaste jag någonsin ätit. Med glass på! Gillade även när vi krossade den veganska ekologiska polkagrisen från Gränna och blandade ner i vaniljglass, overkligt gott!
Hon: Glöm inte heller Cheesecake Palace i Kista som har veganska cheesecakes, milkshakes och mackor. Jag har smakat apelsinchoklad, körsbär och bounty.
Hon: Aspuddens bokhandel har också superfint veganutbud i sitt lilla kafé, så mysigt!
Hon: Jag lutar åt Vegme. Som visserligen bara samarbetar med CityGross men som ändå dyker upp på exempelvis Hälsocafét.
Han: Jag säger Hälsocafét.
Hon: Så fint att de är 100% vegan nu! Jag vill också hylla Goodstore, dels för lanseringen av Delivore, dels för att de byter lokal och utökar med ytterligare ett Delivore. Uppskattar även att exempelvis ICA och flera andra butiker har lanserat så många vegoprodukter under året. Hemköp har Hej vego, CityGross har Vegott osv.
Hon: Gröna Lunds vegoutbud bör också få stående ovationer!
Han: Smak.
Hon: Fast där var ju du med jobbet… Nu måste jag tänka lite. (Scrollar igenom hela Instagram.) Jag kommer säga Geronimo’s FGT i Gamla stan. Ostgratinerad Oumph, sweet potato fries och guacamole…
Hon: Vi var ju på det där mysiga Pomme Crêperie i Vasastan också. Vigårdas veganska burgare tycker jag är ett riktigt hantverk.
Hon: Mac ’n’ cheese med soltorkade tomater, gratinerad i cashewsås och toppad med rostad lök samt stekta bitar av friterad tofu på Green Peas gick inte av för hackor heller.
Hon: Nej, jag vet! Den där dagen när vi cyklade till Älvtåets Gröna i Umeå och det bjöds på sol och tofu med rostad potatis och grönsaker till lunch, innan vi stack och badade i forsen. En av årets bästa dagar!
Hon: Vi var rätt förtjusta i de tempehbao som Johan serverade på Vegovision också! Årets recept kanske?
Han: Yes!
Hon: Smoky Flirty Burger med Chili Cherry Sauce, avokado och citronsriracha-aioli från Fogwood+Fig som jag åt på Vegan Shop-Up i Brooklyn. Så jävla bra!
Han: Ja, min burgare med från dem.
Hon: Men ska inte du säga Cinnamon Snail?
Han: Vi tar Cinnamon Snail.
Hon: Jag älskar by Chloes burgare också.
Hon: Samt Vegan Sundae från Van Leeuwen med kola- och chokladglass, grädde, chokladsås, valnötter och cocoa nibs.
Hon: Glöm inte att vi åt vegansk Ben & Jerry’s också, helt sjukt!
Pst, läs min guide för veganer i New York!
Hon: Jag har lagt till en ny kategori.
Han: (Höjer ögonbrynen.)
Hon: Årets favoriträtt. Vilken är din favoriträtt under året?
Han: Som man har lagat själv?
Hon: Mm. Vi har ju lagat rätt mycket från våra kokböcker som vi har hemma. Främst kanske Mera vego? Jag säger Chili sin carne. Med vitlöksbröd!
Han: Smörgåstårta!
Han: Det finns ju bara en och det är Happy Vegan. Det är alltid Goodstore.
Hon: Men i år kan de få äga den här kategorin. Trots att vi inte varit där…
Han: ICA Liljeholmen.
Hon: Plus en!
Hon: Ja, det är väl inga konstigheter. Tårtboken som äntligen blev klar!
Han: Ja.
Hon: Många kokböcker i år. Gillade konceptet med Miljödieten vars andra del består av recept som från grunden är veganska, sen kan man göra dem vegetariska eller tillsätta djur.
Hon: Jag säger COOPs Nya vardagsmaten. Så mycket rabalder. Underbart! Även om de långt varit bäst på veganska recept, där är ICA snäppet vassare! Gillar även att Under bron börjar med vegansk fine dining.
Han: Jag tar Vegan Vikings. Kul initiativ!
Hon: Vi måste ju ha det dokumenterat att SVT sände det första vegomatlagningsprogrammet i svensk världshistoria. Vegorätt. Eller Vegofel som många kallade det.
Han: Nyttig och vällagad mat, tummen upp!
Hon: Det är ju typ som du vill äta i år? Får väl slå ett slag för att mitt nylle dök upp i rutan på SVT när julskinkan diskuterades. Den är hämtad från ett inlägg jag skrev på SVT Opionon för två år sedan om att veganisera julbordet. Lika aktuell nu som då!
Han: Surprise!
Hon: För mig är det att Vagabond lanserade en vegansk kollektion, med tanke på att de enbart säljer skor av läder.
Han: Delivore! Kom från ingenstans.
Hon: Fast de hade ju sagt att de skulle öppna ett fik?
Han: Äsch!
Hon: Vill också påminna om att det var under 2016 som Max lanserade sin gröna familj med fem vegoburgare, slog försäljningsmålen redan första dagen och hade en vegorestaurang inne på Way Out West. Big up!
Hon: Vegonorm.
Han: Bättre fikautbud i Stockholm.
Han: Nya Goodstore och Delivore.
Hon: Att fler upptäcker hur lätt och roligt det är att vara vegan. Tidningen Vego har förresten en veganutmaning som börjar den 9 januari och håller på i 21 dagar. Perfekt för dig som är nyfiken! Sign up!
Inför jul brukar jag lägga upp bilder på gulliga griskultingar, mäktiga kossor och söta kalvar och kalla dem för prinskorvar, köttbullar och kalvsylta. I år fastnade jag för den här bilden som inte alls är lika mysig, tagen i november utanför Scans slakteri.
Den symboliserar för mig att vi fortfarande behandlar individer, lika smarta som hundar, lika smarta som treåriga barn, som produkter vars kroppar gasas, bränns och skärs upp på löpande band inne i den där byggnaden, enbart för att de smakar gott.
Visste du att den där lastbilsresan är första gången grisarna får känna friska luften? De står liksom 2,5 miljoner andra grisar i Sverige instängda hela livet innan de skickas till slakt. Mindre än 1% av grisarna som säljs i vårt land är KRAV-godkända, vilket ger viss utevistelse, men deras liv slutar också i förtid här, eller på ett lika deprimerande slakteri.
Jag vet inte hur många grisar som får plats i en sån där fruktansvärd lastbil men en femtedel av deras syskon överlevde inte det första halvåret. De dog som regel utan undantag av den hårda aveln som leder till missbildningar och svält då syskonskaran är fler än antalet spenar. De som väger för lite slås ihjäl mot det hårda betonggolvet då det är inte lönt att lägga pengarna på att de ska hinna växa ikapp. En del fryser ihjäl, andra blir ihjälklämda av sin mamma i den lilla betonglådan där de äter, sover och går på toa. Det här är självklart något branschen vill göra något åt – för att kunna tjäna mer pengar. Dina pengar?
Att vi fortfarande utsätter djur för beteendestörningar, stressymtom och förnekar dem deras naturliga behov – som att böka i jord, inte betong – utan att reflektera, utan att kritisera, utan att protestera, går helt över mitt förstånd. Om det inte är dags att skippa köttet den här julen så när? Alternativ finns och du som följer mig här vet det. Det är bara att fråga om du undrar något.
”Veganska pannkakor” kvalar in på plats nummer 8 när Google summerar de mest googlade sökorden under året i kategorin mat. Hurra! Om möjligt ännu mer glädjande är att hitta ”vegetarisk mat” på plats nummer ett! Jag skriver det igen. 2016 är vegetarisk mat det sökord svensken googlar mest för att lära sig mer om.
Det måste firas och vad passar då bättre än ett recept?
7,5 dl sojamjölk (det går även bra med havre)
4 dl vetemjöl
3 msk sojamjöl
1 msk maizena
3 msk rapsolja att ha i smeten
En nypa salt
Mjölkfritt margarin att steka i
Vispa ihop alla ingredienser och stek som vanligt. Ät direkt med sylt och vispad grädde, finns veganska varianter i kyldisken, förslagsvis från Alpro.
1. Vegetarisk mat
2. Rabarberkladdkaka
3. Halloumi stroganoff
4. Kesobröd
5. Semmelkladdkaka
6. Äppelmos
7. Hummus
8. Veganska pannkakor
9. Oreo cheesecake
10. Sötpotatis pommes frites
Äntligen! Spela veganbingo och dubbelklicka för att få svar på tal, oavsett om du är vegan eller inte.
© 2024 Helen Alfvegren
Tema av Anders Noren — Upp ↑